马步吉尼斯记录(一个针眼穿入42根面条？这个四

四川的面艺传奇——李红凯与他的金丝面

想象一下，隔着一层面皮直接读报，一根针鼻里穿进42根面条，这是怎样的技艺？在四川自贡，有一位名叫李红凯的厨师，他挑战了这样的技艺，并将其发扬光大。

这位名厨近日在直里平台展示了他精湛的手艺，引得网友纷纷围观。他所制作的面条细如发丝，被称为金丝面。一次和面、擀面、切面的展示中，他成功地将薄如蝉翼的面皮切成面条丝，甚至穿进针鼻里。你能想象吗？一根针鼻竟然可以穿进42根面条！这简直让人难以置信！

李红凯不仅是“最细手工切面”（又称“金丝面”）的创始人，还拥有上海大世界吉尼斯世界纪录认证。他的技艺并非凭空而来，而是经过长时间的努力和练习得来的。从最初的尝试到现在，他几乎每天都会花费两个小时来练习制作金丝面。每天使用的面粉从三斤到七八斤不等，不断锤炼自己的技艺。

那么，如何制作这种神奇的金丝面呢？揉面是关键。经过和面、打蛋、加水、加盐等一系列步骤后，需要经过多次揉搓和“醒”面，才能使面团达到最佳状态。接下来是擀面，这需要均匀用力，对腿、腰、臂、腕的力量控制要求极高。最后就是切面，这一环节非常考验刀工。李红凯自进入学校学习厨艺以来，刀工一直是他坚持不懈的练习重点。

除了面条的细腻，李红凯还展示了金丝面的其他特点。比如隔着面皮读报，清晰可见的报纸内容让人惊叹；面条丝可以点燃，韧劲十足；下锅煮熟的面条不会烂、粘、糟或稠，每一根面条丝都清晰可见。

李红凯的技艺受到了广大食客的热烈欢迎，不仅在本地区广受欢迎，还远销马来西亚、香港等地。面对食客的夸奖，他更加坚定了自己的选择，并希望有更多的人了解和欣赏这项技艺。他还表示，希望家中的两个女儿能继承他的手艺，让这门技艺得以传承。

“只要有人怀揣着学习的热情，我愿意倾囊相授，毫无保留地传授技艺！”李红凯曾考虑过收徒，但目前仍在寻找合适的人选。他对于徒弟的选择有着严格的标准：要求具备耐心、爱心和孝心。李红凯深信，这项工作不仅需要技艺，更需要人性的光辉，一个没有爱心和孝心的人，难以在这条道路上取得成功。

那么，听了他的故事，你是否被他的精神所感动，也想学习他的技艺，尝一碗独特的金丝面呢？

图文由王磊提供，经过我们的采访和整理，将这段感人的故事呈现给您。文章的撰写得到了廖雪芝和刘刚的辛勤付出，他们深入采访、细致描绘，将李红凯的故事生动地展现在读者面前。

编辑赵一凡对文章进行了精心的编排和润色，使得文章更加流畅、生动。而杨维思作为资深责编，对文章进行了全面的审查和修改，确保文章的质量和传达的信息准确无误。

在这个充满挑战和机遇的时代，像李红凯这样的手艺人以及他们的技艺和精神值得我们深入了解和传承。希望能够让更多的人了解他们的故事，感受到他们的热情和执着。