苏东坡与红烧肉介绍

苏轼，这位文人才子，在徐州知州的任期内，不仅治理政务有声有色，更在烹饪领域展现了他的独特才华。回赠肉，这一道流传千古的美食，便是在他任职徐州时诞生的。

话说宋神宗熙宁十年，黄河在澶州曹村一带突现决口，洪水如猛兽般扑向徐州。八月二十一日，水位高涨至二丈八尺，徐州城危在旦夕。苏轼亲率禁军与百姓，共同抗洪筑堤保城。经过七十多个日夜的艰苦奋战，他终于与全城百姓一同保住了这座城。

全城百姓为感谢这位领导有方的知州，纷纷献上自家的猪肉、酒水以示感谢。苏轼推辞不掉，便收下了这些礼物。他亲自指点家人制作了一道独特的红烧肉，并将其回赠给抗洪的百姓。这道肉肥而不腻、酥香味美，百姓食后赞不绝口，称其为“回赠肉”。自此，“回赠肉”便在徐州一带流传开来，成为当地的传统名菜。

元丰三年，苏轼被贬至黄州任团练副使。他在黄州期间开荒种地，自称“东坡居士”，这就是“苏东坡”的由来。在黄州时，他亲自烹饪红烧肉，并将烹饪经验写入了《食猪肉诗》。此时的东坡肉只是在徐州和黄州当地有些名气，尚未名扬全国。

真正的转折点在苏轼第二次到杭州时。宋哲宗元祐四年，苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年，浙西一带大雨如注，太湖泛滥成灾。苏轼采取有效措施帮助百姓度过难关。他还组织民工疏浚西湖、筑堤建桥，使西湖焕然一新。杭州百姓为感谢他的恩德，过年时抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉烧得红酥酥的，分送给参加疏浚西湖的民工们。大家品尝后无不称奇，亲切地称此肉为“东坡肉”。

追溯历史渊源，东坡肉最早在徐州创制，后在黄州得到进一步提升，最终在杭州闻名全国。每一块东坡肉都承载着苏轼与百姓之间的深厚情感，以及他对美食的独特热爱和创造力。