蘑菇怎么吃营养加倍

蘑菇的魅力：大自然的维生素D宝库

在生活中，我们经常会享受到各种美味的蘑菇。这些多汁、味美的蘑菇因其含有丰富的蛋白质而被誉为“植物肉”。而最近的一项研究发现，这些蘑菇不仅是我们口中的美味佳肴，更是维生素D的重要来源。据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿的研究成果揭示了这一令人惊喜的事实。相关研究报告已在《皮肤内分泌学》杂志上发表。

维生素D，这个对我们的健康至关重要的物质，不仅能够加强人体对钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康，还能提高免疫力。在我们的日常生活中，为了获取足够的维生素D，许多人可能会选择服用维生素D补充剂。有一种更简单、更自然的方法可以让我们获取到同等量的维生素D——那就是吃蘑菇。

美国波士顿大学医学院的科学家进行了一项为期12周的研究。在这项研究中，他们将30名成年参试者随机分为两组。一组每天服用含有2000国际单位的维生素D补充剂，另一组则服用经过太阳晒过的蘑菇干粉。研究结果显示，两组参试者的维生素D水平几乎没有差距。这表明，吃晒过的蘑菇与服用维生素D补充剂的效果一样好。

这一研究的负责人迈克尔·霍里克博士表示，蘑菇的特别之处在于，它们能够像人体皮肤一样，在阳光紫外线的照射下产生维生素D。即使蘑菇在采摘后，仍然能够继续产生维生素D。而且，经过晾晒的干蘑菇中的维生素D含量要高于新鲜蘑菇。我们可以通过一个简单的步骤——将新鲜蘑菇放在太阳下晒1小时（春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点），来保留其丰富的维生素D。

下次当你在购买蘑菇时，不妨多买一些新鲜的蘑菇，将它们放在阳光下晒一晒，然后烹饪成你喜爱的菜肴。这样，你不仅可以享受到美味的蘑菇，还可以轻松地获取到足够的维生素D，为你的身体健康保驾护航。