比干与空心菜的传说

中国人的饮食文化源远流长，博大精深。无论是天空中飞翔的鸟类，陆地上奔跑的野兽，还是地下潜行的虫类，水中游弋的鱼虾，皆可成为餐桌上的佳肴。这种广泛的选择范围，令人叹为观止。中国的民族性格聪明伶俐，模仿能力强且能触类旁通。由于对“吃”的重视，我们对其进行了深入的研究，将其视为一种学问、一种艺术。中国的饮食文化得以传承几千年，远近驰名，世界上无人不知“吃在中国”。

菜谱中的每一道菜都是精心制作的艺术品。做好一道菜的关键在于“调和”。色彩的搭配要和谐；嗅觉、味觉要相得益彰；火候的掌握也要恰到好处。每一个菜都要讲究这个诀窍，菜与菜之间的搭配也是一门大学问，甚至可以在无形中影响客人的食欲和食量。

在我国古代，政治和饮食是相辅相成的，因此有“相位”被称为“鼎鼐”的说法。从小处说，“调和鼎鼐”是一个“掌厨者”的本事和能耐的体现；从大局来看，这甚至关乎一个国家的治理！

历史上著名的妲己，被誉为“红颜祸水”之一的千年狐狸精，她迷惑商纣王，导致国家混乱。宰相比干多次进谏，但纣王被妲己所迷惑，对比干的忠告置之不理。妲己对比干心生怨恨，于是在纣王面前不断进谗言，要求比干挖心以示忠诚。比干无奈，只得照做。

传说在比干临死前，姜子牙给了他一道符咒。按照指示，比干挖心后贴在胸口，然后骑马迅速离开京城两千里。只要不回头，即使无心也可以不死。比干在途中遇到一位妇人沿街叫卖“无心菜”，他忍不住回头查看，结果立即坠马而亡。这是封神演义中的一段引人入胜的野史故事。

这个故事中的无心菜，就是我们今天所熟知的空心菜，也被称为蕹菜。在所有蔬菜中，它是价格最实惠、生长期最长、也最容易种植的一种蔬菜。它的普及程度从这一故事中可见一斑。