为什么鸡爪又叫凤爪

鸡爪的别名——凤爪之旅

鸡爪，这个日常餐桌上的食材，因其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。但你可知，它还有一个美丽的别名——凤爪。让我们一起深入了解这一别名的由来和特色。

一、凤爪之名的起源

凤爪，顾名思义，即鸡爪的“凤”版。在广东文化中，人们常用“凤”来替代“鸡”一字，原本普通的鸡爪便摇身一变，成为了高雅的凤爪。

二、龙凤呈祥与鸡爪的凤缘

在中国传统生肖中，蛇被称为“小龙”，鸡被称作“小凤”。民间流传着龙凤呈祥的美好说法，把鸡爪称作凤爪，不仅是为了讨个吉利，也是人们的一种习惯上的称呼。

三、如何挑选优质鸡爪

要制作美味的无骨鸡爪，选择好的鸡爪是第一步。主要需要注意以下两个方面：

1. 看色泽：新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮、富有光泽，无残留黄色硬皮。如果鸡爪色泽暗淡、表面发黏，则不宜购买。

2. 触质感：好的鸡爪质地紧密、富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

四、柠檬蒜香无骨鸡爪的制作

材料：鸡爪、大葱、姜、料酒、小米椒、大蒜、干辣椒面、生抽、陈醋、白砂糖、蚝油、老抽、香油、盐、白芝麻等。

步骤：

1. 煮熟普通鸡爪后进行脱骨，或洗净无骨鸡爪。

2. 凉水下凤爪，烧开后撇去浮沫，加葱、姜、料酒，煮十分钟后焖五分钟。

3. 捞出放冰水中浸泡十分钟过凉。

4. 根据个人口味捣碎蒜泥，加小米辣椒一起。

5. 锅中加适量油，加入蒜泥和辣椒面翻炒出香味。

6. 将炒好的蒜泥加入凉透的鸡爪，再加生抽、陈醋、蚝油、老抽、香油、白糖等调料拌匀。

7. 冷藏几个小时后取出，撒上一把芝麻即可享用。

今天的分享就到这里，希望对大家有所帮助。这凤爪之美食，不仅是味蕾的享受，也是文化的一种传承。