蒸菜有助远离慢性疾病

当人们习惯于浓郁的烹饪口味时，清淡的蒸菜往往被置于末位，但其实则蕴藏着丰富的营养价值。蒸，一种看似简单的烹饪方式，却能在保留食物营养的助你远离慢性疾病。

蒸，是以蒸汽为媒介，将调味或预调味的原料加热至熟的一种烹调方法。在中国，蒸的烹调方法拥有悠久的历史，自人类发现并使用火以来，汽蒸便成为主要的烹调方式之一。蒸菜，便是用蒸的烹调方法制作的菜肴。

蒸菜之所以深受人们喜爱，其丰富的营养价值是重要原因。蒸菜的原料广泛，无论是蔬菜、畜禽类还是水产类，都能成为蒸菜的优秀选材。蒸菜在选料上追求新鲜，因为原料的新鲜程度直接决定了菜肴的品质和营养。新鲜原料不仅保证了蒸菜口味的纯正，而且其中的维生素、矿物质等营养成分丰富。

更为重要的是，蒸菜在烹调过程中利于营养的保存。由于水的沸点只有100℃，这避免了许多营养素的破坏。在蒸制过程中，锅里空气湿度饱和，菜品的汤汁不会大量蒸发，从而最大程度地保留了菜品的营养价值。研究表明，蒸菜中的多酚类营养物质，如槲皮素等含量显著高于其他烹调方法。

蒸菜还有助于营养素的吸收。其成菜口感鲜香，原汁原味，质地酥烂，这些特点刺激了人们的食欲，提高了营养素的吸收率。蒸菜的制作工艺简单，质量易于控制，这也是其在药膳菜肴中的重要地位的原因之一。

药膳与蒸菜有着许多共通之处，都讲究原汁原味，从而保证了菜肴的营养食疗价值。在药膳制作中，蒸的烹调方法有利于保持药膳原料中的有效成分，促进药物有效成分的渗出。蒸菜丰富的维生素及无机盐，对维护心血管健康、预防疾病、维持人体酸碱平衡都有益处。优质的肉类原料满足药膳的益补要求，这些也正是药膳所需要的。

蒸菜不仅简单清淡，更是一道健康的佳肴。它不仅能满足人们的味蕾，更能满足人体对营养的需求。当你追求健康饮食时，不妨多尝试蒸菜，享受它带来的美味与营养。