河南烩面介绍

河南烩面，源远流长，历史悠久。这是一道汇聚荤素、汤饭于一体的汉族传统风味小吃，以其独特的美味和亲民的价格，享誉中原，风靡全国。

烩面，堪称河南特色美食之典范。它的原料，主要是采用优质的高筋面粉，搭配浓郁的高汤及丰富多样的配菜，制成类似宽面条的面食。其面条筋道，汤汁鲜美，营养丰富。

说到烩面的汤，那更是一绝。用上等的嫩羊肉和羊骨，经过超过五个小时的熬煮，先用大火猛滚，再用小火慢炖。在此过程中，加入了七八味中药，使得骨头油都熬了出来，煲出的汤白亮如牛奶，被称为“白汤”。

辅料丰富多样，包括海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。上桌时，还配有香菜、辣椒油和糖蒜等小碟，口味可清汤、微辣或辣。

烩面的历史还有一个引人入胜的传说。相传唐太宗李世民在落难时，曾吃过一碗母子二人用四不像炖汤拉制的面，吃得浑身冒汗，病愈精神大增。后来成为皇帝后，仍念念不忘那碗面的美味。于是派人寻找那对母子，并学习制作方法，于是有了后来的麒麟面。后来因为四不像难以寻觅，便用山羊代替，成为现今的羊肉烩面。

随着时代变迁，烩面逐渐成为人们喜爱的美食。它的独特风味和丰富的营养价值使其在全国享有盛誉。河南的烩面工艺也日渐成熟，其制作材料包括小麦面粉、熟羊肉、香菜、油皮、海带等。调料有小葱、盐、味精、干辣椒等。

说到郑州，人们首先想到的便是烩面。郑州被誉为“烩面之城”，大街小巷随处可见烩面馆。无论是本地人还是外地游客，都被这香浓的烩面所吸引。在这里，我们不得不提一下郑州比较出名的烩面和烩面馆，那里的烩面口感绝佳，汤汁浓郁，是品尝河南烩面绝佳之地。

河南烩面是一道充满历史和文化内涵的美食。它的独特风味和丰富的营养价值使其成为人们喜爱的佳肴。无论是与朋友聚餐还是款待亲朋，一碗香浓的烩面都是不错的选择。