莱州中国之最(莱州“丰”景独好丨年产量5300多吨

大众网·海报新闻 专稿报道 孙国栋 烟台现场观察

海鲜，对于莱州人来说，是餐桌上不可或缺的美味，更是乡愁的载体。随着秋季的到来，螃蟹大量上市，其中，莱州梭子蟹因其肉质细嫩、味道鲜美而备受市民喜爱，成为尝鲜的“首选”。为了深入了解莱州梭子蟹的魅力，大众网·海报新闻记者特邀莱州市海洋发展和渔业局工程师，一同探寻这一美味的源头。

莱州梭子蟹：自然赋予的独特魅力

莱州梭子蟹，学名为“三疣梭子蟹”，是山东莱州的著名特产。其得名于原产地域范围内捕捞或养殖的三疣梭子蟹。莱州市地处渤海莱州湾畔，海岸线绵长曲折，滩涂广阔，海底地质以沙泥、细沙为主，饵料生物丰富，为梭子蟹的生长繁殖提供了得天独厚的条件。这里出产的梭子蟹，个大味鲜，壳薄色艳，口感远优于其他产区。

莱州市海洋发展和渔业局工程师施娜娜介绍，莱州梭子蟹具有鲜明的特征。煮熟后，蟹肉鲜香味特，久负盛名。雄蟹俗称“尖脐”，雌蟹俗称“圆脐”，谷雨前后蟹体最为丰满。莱州梭子蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，尤其是两钳状螯足的肉呈丝状，带有一丝甜味。蟹黄色艳味香，别有一番风味。

营养丰富，尝鲜首选

莱州梭子蟹不仅美味，更富含营养。它富含蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等营养成分，是一种滋补强身的海产品。自古便有中华名蟹之美誉。施娜娜工程师称赞不已，指出莱州梭子蟹主要销往北京、天津、济南、青岛等城市，其蟹制品如蟹罐头等更是远销国外，深受人们喜爱。

在莱州海鲜市场，市民们纷纷分享他们对莱州梭子蟹的热爱。一位市民表示：“莱州梭子蟹蒸出来的口感香甜，特别是钳肉，略带甜味，和其他产地的螃蟹口感截然不同。”海鲜个体户周洪国也表示，随着网络的发展，莱州梭子蟹的知名度越来越高，越来越多的人前来购买。

增殖放流，保障品质

近年来，由于莱州梭子蟹自然繁殖量减少以及市场需求量加大，其价格居高不下，供求矛盾突出。为了保障莱州梭子蟹的品质，莱州市采取了一系列措施。施娜娜工程师表示，通过人工增殖放流、资源保护等措施，初步缓解了莱州梭子蟹种质资源逐年衰退的状况。

据了解，2021年莱州市梭子蟹产量达到5357多吨，产值高达3.68亿元。产品主要销往各大城市，“莱州梭子蟹”已成为莱州市的标志性特产。施娜娜介绍，2022年，莱州市计划人工增殖放流2400万只梭子蟹蟹苗，这将为渔民带来更大的收益。

莱州梭子蟹以其独特的口感和丰富的营养赢得了人们的喜爱。无论是清蒸、晒成蟹米、研磨蟹酱还是腌制全蟹，都能让人品尝到它的鲜美。其独特的自然资源、丰富的营养成分以及有效的增殖放流措施，共同保障了其特有的品质。