蟹的做法大全(螃蟹吃法做法大全)

清蒸螃蟹与螃蟹炒年糕：两种美味的烹饪艺术

螃蟹，这一海鲜佳肴，以其独特的鲜美口感深受食客喜爱。而在众多烹饪方法中，清蒸与炒年糕这两种做法更是将螃蟹的美味发挥到了极致。

一、清蒸螃蟹

清蒸螃蟹是最能保留螃蟹原滋原味的做法，虽然听起来简单，但其实要做好还是需要一定的技巧。

我们要选择个头稍大一些的螃蟹，这样才能更好地保留蟹肉的鲜嫩口感。用刷子将螃蟹的腹部、脚和壳都刷洗干净，确保每一处的泥沙都被清除。接着，用含有稻草清香的草绳将螃蟹绑好，这样不仅能方便煮制，还能防止螃蟹在锅里乱爬导致蟹脚脱落。

在锅里加入适量的水，将扎好的螃蟹放在碗里或盘子里，撒上一些盐，放上姜片，然后隔水蒸15-20分钟。蒸好的螃蟹，个头完整，色泽红润，蟹黄足，肉质鲜嫩，搭配自己调制的酱汁，更是鲜美无比。

二、螃蟹炒年糕

螃蟹炒年糕是一道非常好吃的大菜，也是宴请客人时的一道高大上菜品。

选择肉质饱满、个头适中的螃蟹，将其洗净后切开，一分为二。然后撒一些盐和料酒腌制一下，使其更入味。选择韧性好的年糕切片备用，同时准备青椒和洋葱切片。

先在锅里放入适量的油，然后加入葱姜蒜煸炒出香味，放入青椒和洋葱翻炒，当香味四溢时，倒入腌制过的螃蟹继续翻炒。注意要开小火炒，以免螃蟹过快变老。

当螃蟹开始变色变熟前，加入年糕片一起翻炒，并加入生抽、糖和味精调味。炒熟后，一盘香气扑鼻、色彩鲜艳的螃蟹炒年糕就可以出锅了。

无论是清蒸还是炒年糕，螃蟹都能展现出其独特的魅力。清蒸螃蟹原汁原味，蟹肉鲜嫩；而螃蟹炒年糕则是鲜香四溢，口感丰富。不妨尝试这两种做法，体验螃蟹带来的美食盛宴吧！