喝红酒的饮食禁忌

葡萄酒品尝时需注意的事项

葡萄酒，这一兼具美味与营养的饮品，吸引了众多爱好者的喜爱。在品味葡萄酒的过程中，有一些关键的注意事项需要我们谨记，否则可能会影响葡萄酒的口感，甚至对人体健康造成不利。接下来，让我们跟随一同这些品酒须知。

葡萄酒与某些食物的搭配需格外留意。红葡萄酒与海鲜的搭配便是其中之一。如多弗尔油鳎鱼片等海鲜，其高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至使葡萄酒带有令人不悦的金属味。品酒时需注意避免将红葡萄酒与这类海鲜搭配。

品酒时不宜与醋相伴。沙拉虽然一般不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中加入了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去原有的活力，变得呆滞平淡。相比之下，柠檬水是一个不错的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪与葡萄酒是天然的搭配，但需注意避免将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度。但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，却可能产生意想不到的美妙口感。巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利影响，因此品酒时应尽量避免与之搭配。

在品酒过程中，还有一些细节需要我们注意。如拿高脚杯的方式，很多人会握住整个杯体，这会在杯上留下指纹，同时手指的温度也会影响酒的温度和口感。正确的做法应该是只拿住高脚杯的杯底。对于颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，应避免与甜味的菜和辣菜搭配，如四川菜和咖喱菜。因为这些食物会使酒中的单宁使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。葡萄酒也忌讳与日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这种搭配会使葡萄酒的味道变得淡如水。

品葡萄酒时，除了享受其美味外，还需注意上述事项，这样才能更好地品味葡萄酒的韵味，同时保护自身健康。让我们在品酒的过程中，做一个有知识、有品味的葡萄酒爱好者吧。