小龙虾怎么做(如何做小龙虾)

似乎没有一种食材如小龙虾这般，逐渐上升为都市人的一种生活方式。在江浙沪、广东、广西、京津、两湖、云贵川等地区，每到夏秋之交，小龙虾便掀起一股热潮，成为城市街头巷尾餐厅、酒店乃至路边摊的明星食材。

小龙虾的烹饪方式多样，烧煮烤炸皆可，冷盘点心也能成肴。在这千变万化的做法中，什么样的做法更具人气，能真正展现小龙虾的鲜美滋味呢？让我们来推荐一道深受大众喜爱的麻辣双椒小龙虾。

我们来了解一下小龙虾的营养价值。小龙虾不仅肉质鲜美，易于消化，对体质虚弱及病后需要调养的人来说是极佳的滋补食材。它含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，防止动脉硬化，扩张冠状动脉，有助于预防高血压及心肌梗死。小龙虾还有通乳作用，富含磷、钙等营养成分，对小儿和孕妇尤为有益。

在烹饪小龙虾前，清洗工作至关重要。由于小龙虾的生长环境较脏，肚子内有很多脏东西。许多人喜欢使用刷子反复刷洗，但实际上这样难以彻底清除角落处的污垢。这里给大家介绍两种有效的清洗方法：一是去掉虾线，这是清洗小龙虾时最重要的步骤。虾线是小龙虾的肠道，处理不好会有腥臭味。只需在虾尾处卡住，将尾翼断开后慢慢拉出虾线即可。二是在清水中加入食盐和白醋，将小龙虾放入其中，它们会自行吐出肚子里的脏东西。

接下来是麻辣双椒小龙虾的做法。将处理好的小龙虾用淡盐水浸泡后洗净。备好主料：小龙虾800克、鸡精、白砂糖、洋葱、柿子椒、红椒等。先将花椒炒香后放入洋葱爆出香味，再加入火锅底料炒出红油。然后加入小龙虾大火翻炒，调入十三香、白砂糖、盐和鸡精等调味料，再加入料酒去腥。翻炒均匀后，加入少许清水，盖上锅盖煮15分钟使其入味。最后放入柿子椒和红辣椒翻炒均匀即可关火享用。

这道麻辣双椒小龙虾以其丰富的口感和独特的调味赢得了广大食客的喜爱。辣中带麻，鲜香四溢，每一口都是一次味蕾的盛宴。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道小龙虾都是绝佳的选择。