银耳的功效与作用(吃银耳对人体有什么好处)

银耳：老弱体虚者的滋养佳品

随着秋季的脚步渐近，防"秋燥"成为养生的重点。而润肺则是抵抗秋燥的关键所在。这时，银耳这一被誉为"菌中之冠"的天然食材便派上了用场。广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁强调，银耳的滋阴润肺、和血健胃、健脑提神、娇肤美容功效，使其成为了秋季养生的理想食品。

银耳，作为一种营养滋补品，适用于各个年龄段的人群，尤其对于老弱妇孺和病后体虚者具有扶正强壮作用。它不仅能增强人体免疫力，还具备增强肿瘤患者对放、化疗的耐受能力。现代医学研究更是发现，银耳富含维生素D及多种矿物质，如钾、磷、钙、硒等。其中，维生素D有助于人体对钙的吸收，对于孩子和老年人来说，适当食用银耳有助于补钙。

食用银耳也需适量。虽然银耳具有诸多好处，但过量食用则可能带来负面影响。唐梁医师指出，制作的银耳汤中含有大量黏液成分和糖分，食用后会使血液的糖饱和度和粘度明显增加。高血液粘度、高血脂、高血糖的人群不宜食用。银耳在胃肠中消化吸收较慢，建议一周食用1到2次，避免影响消化和睡眠。隔夜的银耳也不宜食用，最好是现吃现做。

购买银耳时，需要注意选择色泽鲜白带微黄、光洁成朵、无破损、肉肥厚、无杂质且气味略有清香的银耳。银耳的根部尽量选择较为干净的。若有黑点，可能是杂质或晾晒过程中发霉留下的，需将根部挖下后才可食用。若银耳颜色太白，可能经过硫黄熏蒸制过，选购时可取小块尝试，若有辛辣、刺激感则不宜购买。

适量食用银耳对身体大有裨益，不仅可以帮助我们抵御秋燥，还能为我们的身体提供丰富的营养。但需要注意的是，食用银耳也要根据自身身体状况进行适量调整，避免过量食用带来不必要的麻烦。